Wir produzieren 45 % Rosé Weine, 30 % Rotweine und 25 % Weißweine. Dafür arbeiten wir mit 6 Rebsorten deren Rebstöcke wir sorgfältig auswählen:
Roll, Grenache noir, Cinsaut, Ugni blanc, Roussane und Syrah.
Es sind zum Teil durch Massenselektion gezüchtete Pflanzen, die wir in einer der besten Baumschulen erwerben.
Die Trauben werden von hand gelesen und parzellenweise, hauptsächlich in Eichenfässern gekeltert. Bei jeder Phase achten wir so gut wie möglich auf einen natürlichen Prozess, so dass der typische Charakter unseres Terroirs zur Geltung kommt.
