Wir erzeugen ein Natives Olivenöl extra. Die Oliven kommen ausschließlich aus unserem Olivenhain, der ganz ohne chemische Produkte angebaut wurde und gepflegt wird. Unser Olivenöl ist bio-zertifiziert (Zertifizierungsstelle Qualisud). Es besitzt auch eine AOP Haute Provence Zertifizierung (geschützte Herkunftsbezeichnung der Region Haute-Provence).
Das Öl wird durch erste Kaltpressung unserer Olivensorte Aglandau gewonnen. Dafür benützen wir eine Mühle, die noch mit Naturmühlsteinen funktioniert.
Wir erzeugen zwei Arten von Ölen: ein grün fruchtiges für diejenigen, die eine gewisse Schärfe und eine „geschnittenes Grass“-Note sowie Artischocken-Duft mögen. Diese Oliven werden frühzeitig in der Saison geerntet, wenn sie noch grün sind.
Wir bieten auch ein reiferes fruchtigeres, differenzierteres und für den Gaumen sanfteres Öl mit Schalenfrucht-Aroma.
Beide Öle besitzen eine köstliche Finesse: wenige Tropfen reichen aus, um Fisch, Käse, Nudeln oder Gemüse in besonders feine Gerichte zu verwandeln.
