Un vin rouge équilibré aux arômes de cerises et de fruits rouges confits avec une finale légèrement poivrée. Un rouge qui a de belles années devant lui, avec un potentiel de garde élevé. Un rouge soyeux aux tanins bien fondus, une cuvée typique de la Provence et de la Beauvence.
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Un vin rouge équilibré aux arômes de cerises et de fruits rouges confits avec une finale légèrement poivrée.
Sans concession : au Domaine Beauvence, certifié Bio, nous encourageons la Biodiversité sur un terroir d'altitude exceptionnel. Petits rendements, vendanges manuelles, tri rigoureux, cette cuvée Aparté, assemblage 50-50 Grenache-Syrah, est vinifiée sans sulfite, fermentation sur levures naturelles avec pigeage quotidien pendant 15 jours avant 12 mois d'élevage en barriques âgées. Cuvée limitée, chaque bouteille est numérotée.
L’année 2023 a connu un hiver particulièrement sec, suivi d’un printemps plus pluvieux permettant une recharge partielle des sols, mais augmentant la pression des maladies cryptogamiques. L’été a ensuite été chaud et sec, marqué par une forte canicule tardive en août. La chaleur et l’ensoleillement ont favorisé une maturation rapide et une belle concentration des raisins. Malgré ces températures élevées, les nuits plus fraîches et les fortes amplitudes thermiques ont permis de préserver l’acidité et la fraîcheur aromatique. Dans le Luberon, l’altitude et le caractère plus tardif du vignoble ont ainsi favorisé un bon équilibre entre maturité, concentration et fraîcheur, avec un état sanitaire globalement satisfaisant.
L'Aparté accompagnera de la Charcuterie corse ou provençale, une Terrine de campagne aux herbes, une Salade tiède de lentilles et saucisse, un Tartare de bœuf aux herbes, une Daube provençale, une Épaule d’agneau confite, un Gigot d’agneau aux légumes rôtis, des Lasagnes à la viande et aux aubergines, des desserts **peu sucrés**, à base de chocolat noir, de fruits rouges peu sucrés ou de fruits secs. Pour les desserts très sucrés, un vin doux naturel ou un vin muté serait généralement plus approprié mais on peut le mettre sur une Tarte fine aux figues, des Poires rôties au poivre et au romarin, un Brownie peu sucré aux noix ou une Assiette de figues fraîches, noix et chocolat noir.
Pour les Grenaches et la syrah, l’orientation Nord-Sud avec une terre profonde nous donne de jolis fruits.
Taille douce, enherbements préservés (mulsh)
Cépages — Grenache noir, Ugni blanc (Toscana Trebbiano), cinsault, syrah
Culture et vinification biologiques, vendanges manuelles débutant en fin de nuit pour garantir la fraîcheur des raisins dans le pressoir. Les parcelles ont été vendangées séparément. Egrappage total, pressurage doux et progressif. Co-fermentation à température contrôlée en cuves inox. Remise en suspension des lies pour améliorer la rondeur. Faible teneur en SO2 : moins de 65 mg au total.
Barriques de chêne français (âgées) et amphores
Au Domaine Beauvence, sous atmosphère protectrice
Conservateurs — CONSERVATEURS . Sulfites, Acide ascorbique AGENTS STABILISATEURS E353
Contient des sulfites · vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100 ml Énergie 325 kJ / 78 kcal Matières grasses 0 g dont acides gras saturés 0 g Glucides 0,7 g dont sucres 0 g Protéines 0 g Sel 0 g
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