« Jerome B. »
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Fruité mûr – goût équilibre, ardence
Récoltée à la mi-novembre dans le Luberon, lorsque les olives commencent à se teinter de brun, La Dorée offre un fruité mûr tout en douceur. Ses arômes d’amande et de noisette révèlent une texture ronde et harmonieuse. Parfaite pour sublimer un poisson grillé, une purée de légumes ou un fromage de brebis.
Notre huile d’olive vierge extra biologique se distingue par une teneur exceptionnelle en polyphénols, supérieure à 700 mg/kg, mesurée par le Laboratoire de l’Olivier. Ce niveau est remarquable, bien au-delà de la moyenne des huiles d’olive vierges extra classiques, généralement comprises entre 100 et 300 mg/kg.
L’oliveraie du Domaine Beauvence compte 1 400, plantés dans les années 90, à plus de 400 m d’altitude ce qui offre de nombreux avantages (rafraichissement la nuit, moins de parasites et de maladies): plantés sur une colline au milieu de la forêt de pins et de chênes verts, les parcelles sont globalement orientées au Sud pour 60% et au Nord pour les 40% restants.
L'oliveraie de Beauvence s'étend sur 6 hectares, au sommet d'une colline à 417 m d'altitude. C’est grâce à une terre argilo-calcaire, totalement enherbée naturellement, que nos arbres se développent malgré les températures caniculaires de l’été. La nuit apporte de la fraicheur et cette humidité captée par les herbes qui couvrent la terre apporte l’eau, si précieuse au développement des olives. totalement enherbée naturellement, que nos arbres se développent malgré les températures caniculaires de l’été. La nuit apporte de la fraicheur et cette humidité captée par les herbes qui couvrent la terre apporte l’eau, si précieuse au développement des olives.
La trituration des olives est réalisée dans les 24h qui suivent la cueillette, garantissant des olives parfaites pour une huile d’exception ; Notre huile est réalisée par notre moulin mobile, unique en France.
mi-novembre 2025 dans le Luberon
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« Jerome B. »
« Regis F. »
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