Nous élaborons une huile d’olive bio extra vierge issue exclusivement de notre verger d’oliviers exempt de tout produit chimique. Notre huile d’olive est certifiée Bio (Organisme Certificateur – Qualisud).
Elle est également certifiée par l’AOP Haute-Provence.
L’huile est issue de la pression à froid de nos olives Aglandau dans un moulin qui pratique encore le broyage à la meule de pierre.
Nous travaillons deux types d’huile : un fruité vert pour les amateurs d’ardence, de parfum d’herbe et d’artichaut. Les olives sont alors cueillies très tôt dans la saison, encore vertes.
Nous proposons aussi un fruité mûr plus nuancé et plus doux au palais avec des saveurs de fruits secs. Pour ces 2 huiles d’olives bio de grande finesse : quelques gouttes suffisent pour sublimer vos poissons, pâtes, légumes et fromages.
