« Très belle surprise avec ce vin, beaucoup de fraicheur, une certaine complexité et juste ce qu'il faut d'acidité. »
Cuvée historique de Beauvence depuis l’origine, la Didascalie révèle un bel équilibre entre fraîcheur des blancs de Provence avec ses notes d’agrumes et rondeur souplesse des vieilles vignes d’Ugni Blanc du Domaine.
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Un nez expressif avec des arômes de fleurs et de fruits à chair blanches et une pointe d’agrumes ; en bouche, on retrouve une belle fraicheur, avec de la minéralité et un fruité expressif.
La Didascalie est une cuvée de blanc particulière, emblématique du Domaine Beauvence : cet assemblage de vieilles vignes d’Ugni blanc (+ 50 ans) le cépage historique de l’identité Provençale utilisé pour sa finesse avec les jeunes vignes de Roll qui apporte fraicheur et tension donne un vin blanc tout en délicatesse avec ses arômes délicats de fruits à chair blanche.
L’année 2024 a connu une fin d’hiver douce entraînant un débourrement précoce, suivi d’un épisode de gel à la mi-avril. Le printemps, particulièrement humide, a permis une bonne recharge des sols mais a également favorisé une forte pression du mildiou et des maladies cryptogamiques. L’été, moins excessivement chaud que les années précédentes et ponctué de pluies régulières, a permis une maturation plus lente et progressive des raisins, sans stress hydrique marqué. Les vendanges, plus tardives, se sont déroulées dans des conditions fraîches et ventées, favorisant un très bon état sanitaire et la préservation des acidités. Les raisins présentent ainsi une belle fraîcheur, des degrés alcooliques plus modérés et des arômes francs et expressifs. Dans le Luberon, l’altitude et les amplitudes thermiques ont renforcé cet équilibre, donnant des vins frais, aromatiques et élégants.
Un accord parfait avec un loup grillé aux herbes accompagné d’un tian Provençal ; mais il accompagnera aussi parfaitement des asperges blanches à la crème de ciboulette.
Pour l'Ugni blanc, un sol argilo-calcaire avec des vignes de 50 ans orientées est-ouest, comme pour la parcelle de Cinsault. Pour les Grenaches et la syrah, l’orientation Nord-Sud avec une terre profonde nous donne de jolis fruits.
Taille douce, enherbements préservés (mulsh)
Cépages — Grenache noir, Ugni blanc (Toscana Trebbiano), cinsault, syrah
Culture et vinification biologiques, vendanges manuelles débutant en fin de nuit pour garantir la fraîcheur des raisins dans le pressoir. Les 2 parcelles ont été vendangées séparément, en commençant par les Roll, plus fragiles. Egrappage total, pressurage doux et progressif. Remise en suspension des lies pour améliorer la rondeur, avant mise en cuves inox thermorégulées, garantissant pureté et finesse aromatique. Elevage en cuves thermorégulées sans passage en bois pour ce millésime 2024. Faible teneur en SO2 : moins de 65 mg au total.
En cuves thermorégulées
Au Domaine Beauvence, sous atmosphère protectrice
Conservateurs — CONSERVATEURS . Sulfites, Vitamine C AGENTS STABILISATEURS E353
Contient des sulfites · vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 ml Énergie : 302 kJ / 73 kcal Matières grasses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g Glucides : 0,7 g dont sucres : 0 g Protéines : 0 g Sel : 0 g
Avis déposés par les clients du domaine. Comment nous les recueillons
« Très belle surprise avec ce vin, beaucoup de fraicheur, une certaine complexité et juste ce qu'il faut d'acidité. »
« Beaucoup de fraîcheur avec un nez très floral et très agréable en bouche »
« "Fruité et Minéral" Henri M. »
« Sébastien L. »
« Regis F. »
« "jolie découverte, surtout qu'à la base je suis plutôt rouge que blanc!" Céline B. »
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